不出所料，无数调查显示，意大利菜是世界上最受喜爱和食用的食物。谁不喜欢意大利面和披萨呢?再加上意大利人对他们食物的真爱，准备和吃，他们花时间，使用新鲜的时令食材和家庭食谱——通常是从某人的最爱传下来的nonna-你就是赢家了。
但就像大多数面积相当大的国家一样，意大利美食从北到南各不相同，大多数主要城市都有自己引以为傲的特色菜。在罗马也一样。
在最近的一次访问中，我尝试了一些典型的罗马菜，比如cacio e pepe，以及一些经过尝试和测试的最爱，当吃意大利菜时，我简直离不开它们。(你好，insalata caprey !)
不过要记住的一点是，选择当地人常去的餐馆，而不是那些热门旅游景点附近的餐馆。在罗马，用餐体验会有很大的不同，这取决于厨师是为回头客提供餐饮，还是乐意为那些第二天早上就回家，再也不会踏进他的餐厅的人提供饭菜。并不是所有的意大利菜都好吃，但好吃的才是真正的美味。
在这里，我列出了一些我在罗马吃过的美味佳肴，给你一些关于吃什么、怎么吃的背景知识，以及去哪里尝试每种美食。
1.开胃菜
到处都是
每一顿意大利餐都少不了开胃菜，开胃菜通常是装在盘子里的一小口开胃菜，供自己享用和分享。可以是热乎乎的小点心，也可以是冷肉块，比如可爱的帕尔玛火腿片配无花果。每家餐厅都有自己的开胃小吃，我还没有遇到过没有美味的拼盘。
也许是因为我在法国住了几年，我通常会点意大利版的熟食拼盘，通常被简单地列为开胃菜，包括各种火腿，有时是一两种奶酪，还有一些甜的东西，如无花果或蜂蜜，但有时小arancini和馅饼也很不错。精选的当地肉类和橄榄，在任何一家餐厅都不会出错。
2.Tonnarelli Cacio e Pepe
罗马瑞吉酒店Lumen Bar
这可能是最具标志性的罗马菜，一道非常简单却美味可口的意大利面。的有嚼劲Tonnarelli是一种长长的意大利面，类似于意大利面，只是稍厚一些，用奶酪和胡椒或Cacio e pepe这道菜因此而得名。奶酪是当地的佩科里诺奶酪，这是一种坚硬、略带咸味的奶酪，由羊奶制成，将羊奶磨碎放入意大利面中，融化成奶油酱，然后与黑胡椒粉平衡。
如此简单，如此好，但也如此棘手。从表面上看，这道菜在家里做起来很简单，但如何保持恰到好处的平衡和乳脂感是罗马厨师几百年来一直在完善的一种艺术形式。在可爱的地方试试腔酒吧富丽堂皇的罗马瑞吉酒店。
3.意大利面Tartufo
Il Fico
我喜欢所有含有tartufo或松露。无可否认，这是一种又爱又恨的味道，我爱上了这些泥土味的蘑菇，简直无法抗拒。在意大利，没有什么比这更好的了，尤其是在tartufo季节．而且，尽管这些小宝石的价格通常很高，但罗马的菜肴——无论是意大利面还是撒了大量松露的披萨——都出人意料地便宜。
我已经记不清我吃了多少盘意大利面了，但其中有一盘非常特别，不仅是因为松露的慷慨大方，还因为服务和整体氛围。前往我所谓的当地小餐馆Il Fico，就在HiSuite罗马对面，一个可爱的精品的地方我住的地方。我经常在Il Fico结束一天的生活，喝一杯他们优质且价格实惠的家酿红葡萄酒。
4.Fiori Di Zucca Fritti
哈斯勒罗马小酒馆棕榈法院
我10月份访问罗马时，一定是西葫芦的季节，因为几乎所有菜单上都有西葫芦Fiori Di Zucca Fritti，炸西葫芦花。这道菜将西葫芦娇嫩的黄花与清淡的芝士馅料结合在一起，原本是较贫穷的工人阶级设想的一道不浪费的菜肴，但后来被提升为一道令人惊叹的经典菜肴。唉，我第一次尝试的时候——在一个旅游胜地，说实话，糟透了。面糊太重了，太油腻了，而且没有达到应有的清淡程度。
但后来我又试了一次，这次是在历史性的哈斯勒罗马酒店，我惊呆了。没有明显的油脂，面糊几乎没有，马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、香草和少量凤尾鱼的馅料简单而美味。的设置棕榈庭小酒馆阴凉的庭院，这是一道不可错过的菜和位置。
5.恋爱补给品
圣天使城堡，特拉斯提弗列
卑微的恋爱补给品是一种典型的罗马小吃，由碎米做成的炸圆饭，里面通常只有马苏里拉奶酪和番茄酱，也有小块鸡肉。你可以在特拉斯提弗列附近的外卖酒吧看到这种完美的街头小吃，这种鸡蛋形状的棕色小零食装在纸袋里，可以在路上吃。新鲜而热，每一口融化的马苏里拉奶酪都成串，你经常在餐馆里买到它们作为开胃小吃，或者，在我发现它们的地方——在café上圣天使堡的露台在那里，他们提供很棒的早餐和咖啡。
6.意式烤面包
Il Grifone
还记得我一直说不要在旅游景点吃东西吗?在纳沃纳广场，这是一种推荐小吃，可以用来搭配餐前酒。我并不是建议你把整个晚餐都吃在这里，但是西红柿面包(发音为broos-skeh-tuh，而不是brusch -et-ta)是一个美好的开始。
这种新鲜的、典型的罗马小吃由一片烤面包组成，通常用不新鲜的面包做，然后抹上生大蒜，撒上橄榄油，再撒上新鲜的西红柿。这是一道简单可口的开胃菜，尤其是在格里福尼餐厅，手拿Aperol Spritz，可以看到美丽的纳沃纳广场。
7.意大利番茄沙拉
Da弗朗西斯科
就像吃松露一样，我很少在菜单上看到卡普里沙拉而不点它。在阳光普照的意大利，这道清爽清淡的马苏里拉奶酪、新鲜番茄和罗勒是最完美的。但并不是所有的卡普里沙拉都好吃。例如，我发现很多餐厅没有提供足够的罗勒，或者马苏里拉奶酪和番茄之间的平衡并不完美，诚然，这是个人口味的选择。但在纳沃纳广场(Piazza Navona)附近，就有一家餐厅提供了一碗美味新鲜的西红柿，配上多汁的马苏里拉奶酪和酥脆的绿色罗勒叶Osteria Da Francesco他藏在一条小街里。
8.披萨的和平
Il Corallo
在罗马，你的披萨会是典型的罗马披萨，而不是那不勒斯披萨，这可能是最让人联想到意大利的披萨。不同之处在于面团的制作，那不勒斯和罗马的厨师都用面粉、酵母、水和盐，罗马人还用少量橄榄油，这使得披萨更薄、更脆。
再说一次，你喜欢披萨的方式是个人选择——许多人更喜欢蓬松、柔软的那不勒斯版本——但我绝对喜欢罗马披萨。加火腿、松露和奶酪，但不要想要菠萝;你会把厨师弄哭的。头Il Corallo为一个伟大的选择。
9.奶油甜馅煎饼卷
波勒兹别墅
最后，但同样重要的是，甜点。这里有很多甜点，从Maritozzo con la Panna这是一种松软的奶油早餐面包，你几乎可以在城市的每一份早餐café中找到，还有非常标志性的提拉米苏，全世界都在吃。所以，我不打算添加一种典型的罗马甜点，而是要提到西西里的主食，奶油甜煎饼卷。
我把它包括在这里，原因很简单，我在Borghese别墅尝试过café，卡西纳德尔拉戈尽管我不是奶油爱好者，但我还是很喜欢。但是这些装满了甜乳清干酪的小油条不仅漂亮，而且相当美味。当你漫步在波盖塞别墅美丽的花园后，配上一杯含糖的咖啡，它们是完美的选择。
专家提示:在罗马有这么多的食物可以尝试，你可能会感到时间的限制等于你的腰带的压力。所以，为什么不订一个美食步行之旅在那里你可以边走边品尝一些标志性的菜肴，而不需要等到下一个用餐时间?
