的Mechaneh Yehuda市场(也被称为Shuk)，以及邻近的餐厅和酒吧，抓住了以色列文化融合的精髓。19世纪的农民在更成熟的耶路撒冷老城外开辟了一个地方来销售他们的产品，他们会惊讶地看到舒克的人行道上现在挤满了大量的人，舒克既迎合了当地观众，也迎合了国际观众。
虽然特色食品是主要的吸引点，但小贩们也出售各种各样的其他商品，包括鲜花、工艺品、服装、陶器和家庭用品。
Mechaneh Yehuda是什么
在我们第一次去Mechaneh Yehuda市场十多年后，我清楚地记得，我们是如何被迫在聚集在更受欢迎的食品摊贩附近的人群中穿行。
由于这些参观总是在周五下午，就在犹太安息日市场提早关门之前，我们看到居民们赶着在最后时刻购买食品和新鲜切花，为他们即将到来的传统周五晚餐做准备。
虽然这个有250多名小贩的市场周六仍然关闭，但附近的咖啡馆和餐馆周六晚上照常营业。如果想在不去旅游的情况下感受各种香气、声音、风景、味道，可以在周日到周四上午8点到下午7点、周五上午8点到下午3点参观。
我们最近的行程包括一个私人的Mechaneh Yehuda烹饪美食之旅。这次旅行包括在Shuk内部的停留，以及在周边的地方，包括在我们的部分主办以色列我的路参观，但所有的意见都是我自己的。
与我们的导游联系- Roi Damari
站在市场附近，我们的“以色列之路”导游埃里克·托默向我们介绍Roi Damari他是上世纪80年代出生在耶路撒冷郊区莫沙夫的也门犹太人。在以色列国防军服完义务兵役后，罗伊探索了几个职业机会，包括为私人聚会做一名专业厨师，然后学习成为一名导游。当罗伊注意到人们对食物越来越感兴趣时，他将自己对食物的热情与自己已有的持证导游背景结合起来，在耶路撒冷创建了烹饪之旅。
在罗伊年轻的时候，Shuk还没被人注意到。仅仅几十年后，舒克经常被列为耶路撒冷十大旅游景点之一。来自北美、欧洲、非洲和亚洲的数百万移民的涌入，通过展示各种不同民族的食物，以及一些厨师以大胆和大胆的方式混合和结合食物的强烈愿望，为以色列的烹饪场景增加了深度。在莱的带路下，我们穿过一大群人向第一站走去。
Mechaneh Yehuda美食之旅的最佳站
1.Hachapuria
十多年来，游客们都沉浸在格鲁吉亚最受欢迎的食物中Hachapuria在HaShikma街和HaEshkol街的拐角处。我们看到厨师在一个开放式的厨房里用酵母面团做一个圆面包。在中间，厨师们正在摆放各种各样的食材。最受欢迎的似乎是acharuli这是一种奶酪加软煎蛋面包，经常被称为格鲁吉亚的国菜。
我们点的菜有点不一样。膨化的面包面团里塞满了菠菜和融化的奶酪，装在一个有衬里的长方形浅盒子里，里面装着腌胡萝卜和两种蘸酱——一种是用柠檬、甜椒、西红柿和大蒜制成的红酱，一种是用莳萝、大蒜、青苹果、香菜、盐和醋制成的绿酱。
2.Morduch
在Morduch我们品尝了一个葡萄叶馅，有时被戏称为“世界上第一个寿司”sambusa这是一种用鹰嘴豆糊填充的三角形糕点。两道菜都是原汁原味，没有任何酱料或调味品。据罗伊说，准备一锅卷着馅料的葡萄叶需要花费大量的时间，这使得一些西班牙后裔犹太人将这种食物列为最受喜爱的西班牙食物。(西班牙人是在共同时代早期生活在西班牙和葡萄牙的犹太人的后裔。许多犹太人在历史上的不同时期被迫迁移，包括15年西班牙和葡萄牙的驱逐th和16th世纪。)
在一次加利利的德鲁士烹饪课，我们有机会制作葡萄叶馅。虽然我们的私人烹饪作坊不允许长时间烹饪，但罗伊觉得，它在锅里炖的时间越长，味道就越浓。除了一杯冷水，还配上了一杯阿拉克沙利特(Arak Shalit)，一种从葡萄酒中蒸馏出来的酒精饮料。虽然很多人不喜欢茴香独特的味道，但我认为茴香是对这些食物的很好的补充。
3.Basher Fromagerie Mahane Yehuda
在舒克里面，我们临时停了一下破坏者料理．由于以色列人注重乳制品，当地人蜂拥而至购买高质量的进口奶酪。Eli和Dudu Basher在Shuk的柜台和货架上摆满了数百种国际和国内的奶酪。尽管我们很少吃奶酪，但我们还是吃了一些放在面包薄片上的小样品，面包薄片上点缀着干果和薯片碎片。
4.埃特罗格人
早在健康饮料和冰沙流行之前，Uzi Eli Hezi开始销售市场上的饮料和化妆品。他的配方是基于摩西·迈蒙尼德(Moses Maimonides)的中世纪草药疗法和他从世界各地收集的信息。通常包括在附近农场生长的也门人etrog。也门人的etrog约有南瓜大小，比美国犹太人在秋季住棚节使用的柠檬大小的etrog要大得多。
我们坐在拥挤的柜台前，喝了四杯饮料。罗伊分享了这些成分，并描述了它们的药性。第一杯饮料的红色调是由浆果混合而成的，目的是清洁血液系统。这种由杏仁和大枣制成的白色饮料可以改善大脑和心脏功能。百香果和椰子的混合物创造了一种淡黄色的饮料，许多顾客因为它的放松效果而转向它。最后一种是一种绿色的液体，里面混合了柚子、etrog和一些糖。
5.艾依莎沙拉三明治吧
如果你在以色列旅行时不吃沙拉三明治、鹰嘴豆泥和皮塔饼，你就错过了当地最受欢迎的美食。罗伊在莫卡尼耶胡达的第一选择是阿伊莎，由他的朋友Sefi和Sefi的fiancé Eden创立。罗伊慷慨地分享了我们绿色版沙拉三明治碗的关键原料——香菜、欧芹、香草和香料。
新鲜做的沙拉三明治有金黄色的质地，里面是湿润的绿色，而我们碗里的鹰嘴豆泥是用整个鹰嘴豆和几枝欧芹装饰的。热腾腾的皮塔饼也包括在内。
6.哈尔瓦王国
早在我造访以色列之前，我就有很多机会在犹太人的特殊场合咬下大块的半糖面包。通常情况下，美国版的巧克力过于甜，口感像稻草，而且只有少数几种口味。
我们第一次去舒克的时候，我就迷上了哈尔瓦王国的的版本。尽管这家店从20世纪40年代开始在老城经营，从80年代开始在舒克经营，但他们的100多种口味的halva目前在美国买不到。这道特产的芝麻籽比糖多很多，在耶路撒冷之旅中绝对不能错过。
芝麻是从埃塞俄比亚进口的，用磨石机磨碎，然后和其他配料混合在一起。这些食谱一直是祖祖辈辈传下来的，今天的批次由创始人的孙辈监督。
专业技巧
Halva不易腐烂，容易包装。考虑购买零食或礼物。
7.曲奇奶油
像许多其他全球美食之旅一样，罗伊以沙漠结束了旅程。虽然在两片饼干之间夹一块冰淇淋的确切起源在食品史学家中存在争议，但这是美国人的发明。在曲奇奶油在美国，我们的选择包括十多种不同的饼干和几乎同样多种口味的冰淇淋。尽管这种甜点与以色列没有直接关系，但在一个炎热的晚春下午，它是结束长达数小时美食之旅的好方法。
Mechaneh Yehuda烹饪之旅的好处
参与者会被亲自引导到一个跨区域的地方，在自助游中更难识别。一路上，一些相关的信息帮助我们全面了解以色列多样化的饮食文化。就像世界上的许多其他景点一样，你可以在这里闲逛，创造你自己的个人旅程。然而，旅游可以更有效地利用你有限的时间，更好地理解你正在经历的事情。
专业技巧
不吃早餐，穿舒适的鞋子。如果你在拥挤的地方感到幽闭恐惧，避免安排周五的旅行。
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