北卡罗莱纳州阿什维尔的餐饮环境令人兴奋，新开的餐馆和更多的当地厨师专注于阿巴拉契亚美食。Explore Asheville的公关经理兰迪斯•泰勒表示:“当人们谈论阿巴拉契亚美食时，会有很多层次。他们可能指的是祖传的食材和这里的厨师们在地球上生物多样性最丰富的地区之一使用的集体食品储藏室。你也可以谈论源自山区生活的技术，这些技术需要腌制、保存和对季节性策略、独创性和创造力的高度关注，使用每一种可食用(或野生)的东西，并使它们度过艰难时期和寒冷的冬天。阿巴拉契亚美食的另一个美丽之处是所有的文化(切罗基、非裔美国自由奴隶、苏格兰-爱尔兰、德国等等)混合在一起，影响了菜肴和技术，并随着时间的推移而演变。”
阿什维尔的美食场景被称为美食乌托邦，它不仅仅是餐厅。你会发现一个非常合作的食物社区，在那里，厨师直接与制作他们烹饪杰作的食材的制造商和农民合作。阿什维尔周围的地区到处都是奶酪制造商、采集者、奶牛场、家庭农场、养蜂场和面包师。到该地区的游客可以享受身临其境的烹饪体验，如有向导的觅食探险、农场旅游、奶酪小径、巧克力工厂之旅，以及庆祝培根、奶酪、啤酒、苹果酒等的大量美食节。
专家提示:太多的选择让我不知所措，无法做出决定，所以我去找了一位专家:铸造酒店的礼宾部布列塔尼。我解释了当时的情况，说我是一名旅行作家，在阿什维尔的一家很棒的餐厅工作。我说我在寻找不同价位的餐厅，不一定是那些人人都在写的时髦餐厅，而是当地人喜欢并经常光顾的餐厅。然后她给了我每顿饭的建议，一旦我决定了，她为我预订了每一种选择。当你住在豪华酒店时，我强烈建议你使用这项服务。
铸造酒店
我查看了阿什维尔市区所有酒店的位置，选择了铸造酒店作为住宿。它是一个很短的步行到所有的市中心活动，但位于一个安静的小巷。酒店接待了我一晚，给了我第二晚的媒体费用。我在旅馆付了食物和饮料的钱。
铸造酒店坐落在阿什维尔一个被称为“街区”的地区。这里是阿什维尔历史上的非裔美国人商业区。Benne on Eagle餐厅的用餐计划向这段历史致敬，在这里你可以品尝到最受欢迎的灵魂食物的现代版本。哈南·沙巴兹(Hanan Shabazz)在上世纪60年代曾在附近经营一家灵魂食品餐厅，现在担任烹饪导师。Benne on Eagle强调了经常被遗忘的西非起源对南方烹饪的影响。
我是周五晚到的，可以在那里享受鸡尾酒和现场音乐车间休息室．多么漂亮的场地啊。它有一种地下酒吧的感觉，但高高的天花板使它不至于太黑。我喜欢上了communpolitan，混合了Tito 's、Buchaunt、甜石榴糖蜜和新鲜酸橙。我喜欢对细节的关注，比如调酒师在准备鸡尾酒的时候往马提尼杯里倒冰块来冷却。这是一种如此可口的饮料。我丈夫有一种老式的烟熏雪茄，把木头点燃，然后把玻璃放在上面捕捉烟雾。这是一个非常酷的展示，当我坐在酒吧时，老式烟熏饮料是最受欢迎的饮料。工坊休息室还提供小点心。我们分享了一个食品公告栏，上面有当地的奶酪、蜂蜜、牛肉条、火腿、丰盛的芥末、腌制的crudité和拉瓦什饼干。 It was simple, but oh so good. It paired nicely with both wine and cocktails.
我们在Benne谈鹰在酒店礼宾员布兰妮的推荐下吃早餐。她说这是阿什维尔最好的早午餐之一。我点的是红薯馅饼，是用切碎的红薯和玉米面包一样的调味料做成的，上面放着煎过的鸡蛋，淋上黑莓酱汁。它是配沙拉的，但我可以用家庭薯条代替，加了一大块厚切的培根，足够两个人吃了。我丈夫喜欢吃三个鸡蛋的煎蛋卷，这是一道简单的菜肴，用培根、切达干酪、当地的葱花和Benne调味。他还把配菜沙拉换成了家常薯条。这顿早餐真的很好吃。这道菜很简单，但新鲜的本地食材和调味料的使用提升了这道菜的档次。
风暴朗姆酒
大厨杰·梅德福创建了一家目的地餐厅，风暴朗姆酒它深受懂行的食客喜爱，也受到当地年轻人群的喜爱，他们喜欢凌晨1点的关门时间(深夜餐厅的菜单从晚上10点开始)。多亏了很棒的布里特妮，我很幸运订到了位子。本地食材和经典的美国菜与其他文化的世俗扭曲和厨师杰伊的经验创造了一个非常折衷的菜单。
我从手工鸡尾酒开始;我的迈泰非常美味，有柑橘味，但不甜。至于开胃菜，我尝了一份滚烫的薄薄肉丸。我喜欢它突出了这个调味完美的肉丸，没有酱汁，上面只有一片腌姜，配以新鲜的绿色蔬菜和黑莓。
我在北卡罗莱纳州的时候一直在寻找虾和玉米粉，所以我不得不尝试Jay主厨的版本，非常棒。酪乳华夫饼上面撒着奶油黄石磨粉，上面盖着虾，虾用红辣椒和梨炒熟，酱汁里有枫糖浆。巨大的分量可以很容易地分享，搭配长相思非常美味。
白鸭玉米卷店
的白鸭玉米卷店它位于河流艺术区(River Arts District)的一处大型物业，拥有大量停车位，可以俯瞰法国宽河(French Broad River)东岸。它有色彩鲜艳的野餐桌和雨伞，在一个露天庭院里有一辆“啤酒巴士”。室内座位也可以。这个名字来自一个厨师，他会很兴奋，很快地和厨房员工说话，他们给她起了个外号La Pata Blanca，意思是白鸭子。菜单很简单:各种融合玉米饼与独特的烹饪搭配，如鸭与鼹鼠，韩国牛肉烤肉，蘑菇土豆与罗梅斯科。菜单经常更换，所有菜都是点菜，以保持价格实惠。在河边或市中心的地方吃顿饭是很值得的。
Omni Grove公园的蓝岭酒店
的蓝脊提供Omni Grove公园酒店的传奇周日早午餐。当一个度假胜地已经为客人服务了一个多世纪，你就知道它会很好。您的体验从开车到阿什维尔市中心外的历史悠久的酒店开始，穿过一个可爱的社区。当你蜿蜒上山到度假村的时候，你的期待就建立起来了。停车场可免费停车3小时。
周日早午餐是你在这种级别的酒店中所期望的经典、奢华的体验。餐厅俯瞰着雄伟的蓝岭山脉。农场到餐桌的手工自助餐充满了三个充满美味的款待的房间。甚至还有一个房间专门放甜点。它重新定义了你对早午餐的想象。车站包括雕刻的蒸汽船牛肉浓汁、煎蛋卷、本尼迪克蛋和水煮蛋，甚至还有牛油果吐司站。烹饪展示包括奶酪和熟食展示，香熏烤蔬菜和洛克菲勒牡蛎。金龟子里装满了各种早餐和午餐的最爱，还有各种各样的沙拉。我最喜欢的是甜品室，里面有一个动作站，有一个厨师在准备香蕉福斯特(Bananas Foster)，并从一个箱子里提供各种冰甜点。另一个区则是个人大小的甜点。 It was an amazing variety, and I was in dessert heaven.
专家提示:如果你不喜欢吃自助餐，那就去日落露台餐厅吃午餐吧。这个华丽的，有顶棚的凉廊有令人难以置信的景色，餐厅是一个十次的葡萄酒观众奖的优秀奖得主。它以手工切牛排、首排、新鲜海鲜和与当地农民的合作而闻名。
花些时间在你的餐前或餐后探索酒店和它的理由。奥姆尼格鲁夫公园酒店是真正的夫人阿什维尔住宿。
比尔特摩尔庄园的餐厅
在阿什维尔逗留期间，计划至少在机场享用一顿饭庄园．在农场到餐桌还没有出现之前，庄园里的餐厅就已经是农场到餐桌的了。乔治·范德比尔特是可持续土地使用实践的先驱，庄园饲养安格斯牛、白杜珀羊和伯克夏猪，为庄园烹饪项目提供牛肉、羊肉和猪肉。种植了各种各样的农产品，庄园的葡萄园生产霞多丽，赤霞珠，赤霞珠和梅洛。当需求超过该庄园的产量时，比尔特莫尔为社区农民和食品生产者提供支持。
庄园里最专属的餐厅是餐厅，位于比尔特摩尔庄园的酒店。2019年，它被福布斯旅游指南评为四星。当你进入这个餐厅，就像时光倒流，你几乎觉得你是在和范德比尔特一家吃饭。庄园的美丽的观点连同白色的亚麻桌布，精美的瓷器，和水晶提供了一个优雅的氛围完美地享受熟练准备的美食。菜单有各种肉类，海鲜，手工制作的意大利面，和素食选项，突出季节性的庄园和当地的食材。
注意，着装是商务休闲，在庄园用餐，客人必须有日间票，Biltmore年卡，或在庄园过夜。
这些是我在旅行中喜欢的一些地方，还有很多地方我没有去。想了解更多关于阿什维尔的食物和用餐体验，请访问在这里．
